Receta de Ñoquis de Espinaca (light)

Receta de Ñoquis de Espinaca (bajas calorías)

• ½ atado de espinaca
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• Agua
• Sal
• Nuez moscada 
• Queso rallado light

Para la salsa:

•  3 tomates grandes triturados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Comenzamos con la Salsa. 

En una sartén profunda, doramos los ajos con el aceite, agregamos la cebolla, y cuando esté transparente, incorporamos el tomate triturado y los condimentos. Cocinamos hasta que reduzca el líquido.

Y así hacemos los Ñoquis.

Hervimos la espinaca, escurrimos muy bien, y picamos (si la pasamos por una Procesadora, mejor). Hacemos una corona de harina, ponemos la espinaca en el centro, junto al huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclamos y empezamos a incorporar la harina, la necesaria, mientras vamos uniendo. Si vemos que necesitamos agua, se la agregamos de a poco, porque la masa debe quedar con algo de humedad, pero no pegarse a los dedos.

Amasamos y estiramos, hasta llegar a un grosor de ½ cm. Cortamos en tiras que a su vez dividiremos en daditos y damos su clásica forma con la ayuda de un tenedor (como barrido). Hervimos unos 10 minutos.

La imagen pertenece a  masgourmet.com.ar

Receta de Mermelada de Pomelo light

Receta de Mermelada de Pomelo light

• 6 pomelos rosados
• Gelatina sin sabor
• Ralladura de dos naranjas
• Vainilla
• Edulcorante líquido
• 1 litro de agua

Exprimimos los pomelos, y en un cuenco, procesamos la pulpa sobrante. Ponemos a hervir junto al litro de agua: el zumo, la pulpa y la ralladura de las naranjas. Cocinamos hasta que reduzca el líquido y la preparación esté tierna. Añadimos la gelatina (disuelta en un poco de agua), unas gotitas de esencia de vainilla, y el edulcorante. Seguimos cocinando unos minutos más, hasta que espese.



La imagen pertenece a  bienahi.blogspot.com

Receta de Cookies de chocolate (light)

RECETA DE COOKIES DE CHOCOLATE BAJAS CALORÍAS

• 150 g de harina
• 40 grs. de fécula de maíz
• 100 grs. de chocolate sin azúcar, picadito
• 150 g de mantequilla o margarina (si en vuestro país tenéis reducidas en grasa, mejor)
• 4 claras
• 5 sobres de edulcorante en polvo (tipo Ship)
• 80 cc de leche desnatada
• 2 cucharaditas de levadura en polvo, o Royal
• 50 grs. leche en polvo desnatada
• 1 pizca de sal

Calentamos la mantequilla con la mitad de la leche desnatada, retiramos y agregamos el edulcorante, el resto de la leche y las claras. Mezclamos muy bien.
Tamizamos los ingredientes secos y los incorporamos a la preparación, batiendo bien. Finalmente agregamos el chocolate picadito.
Sobre una bandeja aceitada y enharinada, con la ayuda de una manga pastelera, vamos formando las cookies. Llevamos al horno unos 10 minutos (a 200º, o según vuestro horno).



La imagen pertenece a tartalicious-catering.blogspot.com

Filetes de ternera a la pimienta

Receta de Filetes de ternera a la pimienta, con puré de calabaza y guisantes (light)

• 2 cucharaditas de granos de pimientaa mixtas, triturados
• 4 filetes de ternera de unos 130 grs. cada uno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 grs. de guistantes (arvejas) congeladas
• 700 grs. de calabaza
• sal

Presionamos los granos de pimienta triturados, contra ambos lados del filete y dejamos aparte.

Para el puré, cocinamos la calabaza, y cuando se empiece a poner tierna, agregamos los guisantes. Escurrimos bien, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y hacemos el puré.

Calentamos la otra cucharada de aceite en una sartén, agregamos los filetes y cocinamos unos 3 minutos de cada lado (dependerá siempre del grosor).

Podemos servir el puré (dándole forma con un molde), y disponer los filetes en tajadas, sobre el mismo.

Receta de Sepia con alubias

Receta de Sepia con alubias blancas

1 sepia grande
250g de alubias blancas
2 Puerros
1 Cebolla
2 Tomates
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de Perejil picado
4 cucharadas de Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta blanca

En lo posible, ponemos las alubias en remojo el día anterior. El día que las cocinamos, ponemos las alubias en una olla y las cubrimos con agua fría (dos dedos por encima), agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y encendemos el fuego alto para que empiecen a hervir.
Agregamos los puerros y cocinamos a fuego moderado durante 30 o 45 minutos.
Cortamos la Sepia en trozos. Picamos la cebolla y el tomate, y pelamos el ajo.
Ponemos una olla o cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite, y le echamos la cebolla, ajo, y el laurel.
Cuando esté la cebolla transparente, agregamos la sepia, la sal y la pimienta.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate. Continuamos cocinando hasta que el tomate se haya reducido.
Agregamos el vino y cocinamos hasta que éste se reduzca casi a la mitad, con la cazuela tapada.
Añadimos 1/4 litro de agua caliente y 1/4 del caldo de cocer las alubias.
Cocinamos hasta que la sepia esté tierna y agregamos las alubias y el perejil picado, dejamos cocer unos 3 minutos más.

Pollo salteado con aceitunas, alcaparras y limones asados

Pollo salteado con aceitunas, alcaparras y limones asados

• 1/4 taza de aceite virgen extra de oliva
• 2 limones en rodajas gruesas
• Sal y pimienta recién molida
• Dos bolsas de espinacas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 pechugas enteras de pollo en trozos
• 1/4 taza de harina para espolvorear
• 2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil

Precalentamos el horno a 200 °. Cubrimos una bandeja de horno con papel de cocinar, rociamos aceite de oliva sobre el papel, y disponemos las rodajas de limón en una capa. Volvemos a rociar con aceite y salpimentamos. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que los limones comienzan a tomar color amarronado por los bordes.

Mientras tanto, rehogamos la espinaca a fuego alto, revolviendo, hasta que se ablanden (unos 2 minutos). Retiramos la espinaca, ponemos en un colador y 'exprimimos' el líquido.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregamos el pan rallado y revolvemos hasta que se tueste, agregamos la espinaca y cocinamos por 1 minuto. Reservamos.

En otra sartén profunda, calentamos el restante del aceite. Salpimentamos el pollo y espolvoreamos con la harina. Cocinamos el pollo a fuego alto, dándole la vuelta, hasta que los trozos estén dorados (unos 6 minutos). 

Añadimos las aceitunas, las alcaparras y el caldo, y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego alto hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente unos 5 minutos. Añadimos los limones asados, el perejil, y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto.

La Receta e imagen, pertenecen a  foodandwine.com (traducción y adaptación, nuestra)

Tarta de manzana sin azúcar

Receta de Tarta de manzana sin azúcar light (bajas calorías y apta para diabéticos)

• 1 lámina de hojaldre (base para tarta)
• 2 manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 sobrecitos de sacarina (tipo Ship), o 3 cdas. de educolrante en polvo
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de mermelada de ciruela sin azúcar

Cortamos el hojaldre en rectángulos, los ponemos sobre la bandeja del horno y pinchamos la parte central con un tenedor. Pelamos las manzanas y las cortamos en finas láminas. Las disponemos sobre los rectángulos de hojaldre, y sobre ellas, un poquito de margarina y el educolrante en polvo. Pintamos los bordes con huevo batido. Llevamos al horno unos 20 minutos a unos 170º (cada horno es diferente). Retiramos, untamos con la mermelada sin azúcar y dejamos enfriar.

La imagen pertenece a pequerecetas.com

Tarta de calabacines light

Receta de Tarta de calabacines (zuchini) baja calorías

• 1 hojaldre o tapa de masa para tarta*
• 2 calabacines
• 50 g de jamón de York (o cocido)
• 1/2 taza de leche desnatada
• 1 huevo + 2 claras
• 1 cebolla tierna
• 1 cucharadita de harina (si es de maíz, mejor)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• nuez mozcada
• sal y pimienta

 Cortamos los calabacines en rodajas finas, la cebolla en julianas, y rehogamos en la cucharada de aceite todo. Por otro lado, batimos los huevos con la leche, los condimentos, la harina y el jamón (en lonchas, picado finito). Colocamos los calabacines y la cebolla sobre la masa de hojaldre (aceitamos la bandeja de horno para que no se nos pegue), y vertemos la preparación con el huevo y el jamón.

Llevamos al horno (moderado) por unos 15 minutos (hasta que quede doradito).

 * Si queremos hacer la masa nosotros mismos, mezclamos y estiramos:
1 taza de harina
1 cucharada de levadura (Royal)
1 cdita. de sal
2 cucharadas de agua fría
3 cucharadas de aceite




La imagen pertenece a  mario837.wordpress.com

Salmón al microondas

RECETA de SALMÓN AL MICROONDAS

•  Salmón fresco en rodajas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Patatas

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, la cebolla en gajos, salpimentamos, y ponemos 1 cucharada de aceite de oliva, removemos, tapamos con papel film, y llevamos al microondas por 5 minutos.
Bañamos el salmón con el vino blanco, salpimentamos y agregamos el perejil. Lo tapamos también con papel film, y lo llevamos al micro por 5 minutos.

Cerdo con hierbas a la Stroganoff

Receta de Cerdo con hierbas a la Stroganoff (bajas calorías)

• 500 grs. de Filetes de lomo de cerdo
• 1 cebolla picada en juliana
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de setas (hongos)

• 1 cucharada de mostaza (Dijon)
• 1 cucharadita de paprika
• 6 cucharadas de yogur natural desnatado
• 8 cucharadas de nata (si puede ser, desnatada)
• 4 cucharadas de hierbas frescas picadas: perejil, cebollín, salvia, etc.

En una sartén u olla baja (antiadherentes), calentamos la cucharada de aceite y añadimos los filetes de cerdo, dándoles vuelta y vuelta, durante 3 o 4 minutos.

Agregamos la cebolla y el ajo, continuamos cocinando por 2 minutos, e incorporamos las setas, removiendo, por 3 minutos más.

Añadimos el resto de los ingredientes, dejamos que hierva y bajamos el fuego, para cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos. 

Servimos sobre una fuente tibia.

La imagen pertenece a cocinayamigos.blogspot.com